Zavařování okurek je skvělý způsob, jak si uchovat chuť léta po celý rok. Ať už jste úplný začátečník nebo zkušený kuchař, tento jednoduchý průvodce vás provede celým procesem krok za krokem – od přípravy surovin až po sterilizaci sklenic.
Co budete potřebovat
Ingredience
-
2 kg malých okurek
-
1,5 l vody
-
200 ml octa (například vinný)
-
2 polévkové lžíce soli
-
4 stroužky česneku
-
4 květy kopru
-
4 listy černého rybízu (nebo vinné révy)
-
4 zrnka pepře
Náčiní
-
sklenice o objemu 720 ml (faceta) – na e-shopu skladem
-
velký hrnec na sterilizaci sklenic
-
kleště na manipulaci s horkými sklenicemi
-
malý hrnec na přípravu nálevu
Postup zavařování okurek krok za krokem
1. Příprava sklenic a náčiní
Začněte tím, že důkladně umyjete sklenice, víčka a veškeré náčiní. Sklenice i víčka je vhodné krátce převařit nebo sterilizovat v troubě. Správná hygiena je klíčová pro to, aby se v hotových zavařeninách netvořily nežádoucí bakterie a plísně.
2. Příprava okurek
Okurky důkladně opláchněte, zbavte nečistot a nechte je krátce namočené ve studené vodě. Pomůže to odstranit zbytky hlíny a zároveň okurky osvěží.
3. Dochucení sklenic
Do každé připravené sklenice vložte:
-
1 stroužek česneku,
-
1 květ kopru,
-
1 list černého rybízu (nebo vinné révy),
-
1 zrnko pepře.
Tyto suroviny dodají okurkám typickou chuť a vůni.
4. Vkládání okurek do sklenic
Okurky skládejte do sklenic co nejtěsněji, ale tak, aby nedocházelo k jejich deformaci. Snažte se využít prostor ve sklenici rovnoměrně – okurky by měly být pevně, ale ne násilně natlačené.
5. Příprava nálevu
V malém hrnci smíchejte vodu, ocet a sůl. Za stálého míchání přiveďte nálev k varu, aby se sůl zcela rozpustila. Jakmile začne vřít, je připravený k použití.
6. Zalévání okurek
Horký nálev ihned nalijte do sklenic s okurkami – až po okraj, tak aby byly okurky zcela ponořené. Dávejte pozor, abyste se neopařili.
7. Uzavření sklenic
Sklenice okamžitě uzavřete víčky. Zkontrolujte, že jsou víčka dobře dotažená, ale ne přetažená – při sterilizaci je potřeba, aby mohl unikat přebytečný tlak.
8. Sterilizace sklenic
Sklenice postavte do velkého hrnce, zalijte vodou alespoň do poloviny jejich výšky a pomalu přiveďte k varu. Od bodu varu sterilizujte přibližně 15 minut.
9. Chlazení a skladování
Po uplynutí doby sklenice opatrně vyjměte (ideálně pomocí kleští) a postavte je na utěrku. Nechte je úplně vychladnout. Víčka by se měla po vychladnutí mírně prohnout dovnitř – to je známka správného zavakování.
Hotové sklenice skladujte na chladném a temném místě, například ve spíži nebo ve sklepě. Okurky jsou ideálně připravené k jídlu zhruba po 2–3 týdnech, kdy se chutě krásně propojí.
Tip na závěr
Pokud chcete mít po ruce dostatek sklenic, víček a dalšího příslušenství, podívejte se na nabídku našeho e-shopu. Najdete zde sklenice o objemu 720 ml (faceta), víčka pro pasteraci i sterilaci a další sortiment pro zavařování.
Doufáme, že vám tento průvodce pomůže v procesu zavařování. Užijte si skvělou chuť domácích nakládaných okurek!
