Správně zvolené víčko je pro úspěšné zavařování stejně důležité jako kvalitní suroviny a dodržení teploty. Na trhu se setkáte s různými typy víček – označení RTS, RSB, P (paster) nebo S (steril) ale nemusí být na první pohled úplně jasné. V tomto článku si jednotlivé typy přehledně vysvětlíme a poradíme, kdy sáhnout po kterém víčku.
Pasterace vs. sterilace – proč na víčku záleží
Pri bežnom domácím zavařování v klasickém zavařovacím hrnci se pohybujeme do teploty zhruba 100 °C. Tento způsob tepelné úpravy se označuje jako pasterace a pro většinu domácích receptů plně postačuje.
Pokud ale zavařujete v autoklávu, kde je možné dosáhnout teplot přibližně 100–121 °C, jde o sterilaci. Na takové podmínky už potřebujete víčka, která jsou pro vyšší teploty konstruována – a právě zde přichází rozdíl mezi označením P (paster) a S (steril).
Přehled typů víček
V praxi se nejčastěji setkáte s těmito čtyřmi typy:
-
RTS P – PASTER
-
RTS S – STERIL
-
RSB S – STERIL KLIP (s prolisem uprostřed)
-
RSB P – PASTER KLIP (s prolisem uprostřed)
RTS P – víčko pro pasteraci (do 100 °C)
RTS P je nejpoužívanější typ víčka pro běžné domácí zavařování v klasickém zavařovacím hrnci do teploty 100 °C. Jedná se o standardní „pasterační“ víčko, vhodné pro většinu receptů na ovoce, zeleninu a běžné domácí zavařeniny.
-
Teplota: do 100 °C (pasterace)
-
Použití: běžné domácí zavařování
-
Autokláv: ❌ nedoporučuje se
-
Klip: ❌ bez klipu
-
Samolepka / vlastní brand: ✅ vhodné pro etiketu na víčko
RTS S – víčko pro sterilaci a autokláv
RTS S je určené pro uživatele, kteří zavařují při vyšších teplotách v autoklávu nebo potřebují vyšší jistotu při sterilaci – typicky v rozmezí 100–121 °C. Zvládne běžné domácí zavařování i náročnější podmínky.
-
Teplota: 100–121 °C (sterilace)
-
Použití: domácí zavařování i autokláv
-
Autokláv: ✅ vhodné
-
Klip: ❌ bez klipu
-
Samolepka / vlastní brand: ✅ možné použití etikety na víčko
RSB S – steril klip s prolisem uprostřed víčka
RSB S má stejné teplotní využití jako RTS S, tedy pro zavařování i sterilaci v rozpětí 100–121 °C. Rozdíl je v tom, že uprostřed víčka je prolis, který se po správném přichycení na sklenici prohne směrem dovnitř – díky tomu snadno poznáte, zda je sklenice dobře zavařená.
-
Teplota: 100–121 °C (sterilace, autokláv)
-
Použití: domácí zavařování a autokláv
-
Klip: ✅ víčko s klipem / prolisem
-
Samolepka na víčko: ❌ nedoporučuje se (kvůli prolisu uprostřed)
RSB P – paster klip s prolisem
RSB P vychází z typu RTS P – je určené pro pasteraci do 100 °C, tedy běžné domácí zavařování. Stejně jako RSB S má uprostřed víčka prolis, který se při zavaření vtáhne dovnitř a slouží jako jednoduchý vizuální indikátor vakua.
-
Teplota: do 100 °C (pasterace)
-
Použití: běžné domácí zavařování
-
Autokláv: ❌ nevhodné
-
Klip: ✅ víčko s klipem / prolisem
-
Samolepka na víčko: ❌ nedoporučuje se (kvůli prolisu uprostřed)
Jaký typ víčka si vybrat?
-
Pokud zavařujete klasicky v hrnci do 100 °C, vystačíte si s RTS P nebo RSB P.
-
Pokud používáte autokláv nebo zavařujete při vyšších teplotách, volte RTS S nebo RSB S.
-
Chcete-li jednoduchou vizuální kontrolu uzavření, sáhněte po víčkách s prolisem – RSB S nebo RSB P.
-
Plánujete etikety nebo vlastní brand na víčku? Vhodnější jsou víčka bez prolisu, tedy RTS P nebo RTS S.
Správná volba víčka vám ušetří starosti se zavařováním a zároveň zvýší bezpečnost a trvanlivost vašich domácích zásob. Ať už zpracováváte ovoce, zeleninu nebo maso, vyplatí se znát rozdíly mezi jednotlivými typy víček a používat je podle účelu.
