Červen je v plném proudu a v českých sadech dozrávají šťavnaté třešně. Pokud máte zahradu, nebo znáte někoho, kdo má třešeň obsypanou rudými plody, je teď ten pravý čas pustit se do zavařování. Nejen že si uchováte chuť léta na horší časy, ale zároveň doma vytvoříte zásoby plné vitamínů a radosti.
🏡 Proč zavařovat třešně?
Třešně jsou nejen chutné, ale také zdravé – obsahují antioxidanty, vitamín C, draslík a vlákninu. Zavařené třešně jsou perfektní do bublanin, buchet, snídaňových kaší, jogurtů nebo jen tak „na lžičku“ v chladném zimním večeru.
🥄 Základní recept na zavařované třešně
Ingredience:
-
1 kg vypeckovaných třešní
-
400–500 g cukru (podle chuti)
-
500 ml vody
-
2 lžíce citronové šťávy (pro zachování barvy)
-
případně 1 vanilkový lusk nebo hřebíček na dochucení
Postup:
-
Třešně omyjte a vypeckujte. Pokud chcete, můžete zavařovat i celé, ale u vypeckovaných je později jednodušší použití.
-
Připravte nálev: v hrnci svařte vodu s cukrem a citronovou šťávou. Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přidejte vanilku nebo hřebíček pro aroma.
-
Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte (např. v troubě při 100 °C nebo v horké vodě).
-
Třešně naplňte do sklenic, zalijte horkým nálevem, aby byly zcela ponořené.
-
Sklenice uzavřete a zavařujte:
-
Pasterace: 85 °C po dobu 20–25 minut
-
Sterilace: 100 °C po dobu 15 minut (pokud plánujete delší skladování)
-
Tip: Pro výraznější chuť můžete do každé sklenice přidat pár kapek rumu, višňovky nebo několik kuliček nového koření.
📦 Jak skladovat zavařené třešně?
Po zavaření sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je pomalu vychladnout. Uchovávejte je na tmavém a chladném místě – ideálně ve spíži nebo sklepě. Takto připravené třešně vydrží klidně i rok!
❤️ Na závěr
Zavařování třešní je krásný a voňavý rituál, který nás spojuje s přírodou, dětstvím i rodinnou tradicí. Až za pár měsíců otevřete sklenici a ucítíte vůni června, budete si za to vděční. Tak vezměte košík, vyrazte pod třešeň a pusťte se do toho – sezóna je krátká!
